名高い丹波黒の中でも選りすぐりの豆と極上の三温糖を使用し、黒く仕上げる為等の薬品類を一切使用せず、素朴な鉄鍋でじっくり時間をかけて仕上げています。自然な美しさと深い味わいの野趣ある黒豆は、清左衛門の自信作です。