紫花豆はその名のとおりとても美しく美味しい豆です。 清左衛門が使用しているのは、嬬恋高原の稀少で抜群に味の良い一粒よりの豆だけ。大粒で美しく深い味わいの紫花豆は優雅なちょっと感動の煮豆です。日々のお食事の彩りに、大切な方への贈り物にぴったりです。

紫花豆は、乾物の状態でもとても美しい豆です。
また、味が良いので名高い豆です。
北海道産もありますが、清左衛門が使用しているのは大粒の稀少な嬬恋産です。
大きくてしっかりした豆なので、柔らかく戻すだけでも大変ですが、これも炭酸も使わずに、じっくり時間をかけて、精製度の低い蜜を含んだ三温糖を使用して風味豊かに仕上げています。

水温によりますが、水を変えながら、浸水だけで冬場ならまる３日間ほどかかります。
豆と対話しながら、しっかり戻さないと、せっかくの立派なお豆の魅力が引き出せません。
そして、下煮も、火力をコントロールしながら、じっくりと。

ある程度戻ったら、やさしくやさしくお豆の選別。（一回目）
再び、火にかかけて、今度は、いい具合に戻るまで丁寧に炊いて、
前よりもっと慎重にお豆の選別！（２回め）

紫花豆は皮がしっかりしているので、戻し方がほんとに重要。
戻しすぎると食感がすこしベタッとしてしまうし、加減がなかなか難しい。

栗まんじゅうみたいな食感を目指して日々格闘しています。

一粒で満足、の紫花豆は、かなりの時間と手間をかけて、最大のこだわりを持って煮上げています。
おすすめの紫花豆、ぜひ、よろしくお願いいたします。

▲紫花豆・大びん
内容総量285g／固形量180g 　総重量約500g
賞味期限２ヶ月以上
価格¥1728

▲紫花豆・小びん
内容総量110g／固形量60g 　総重量約500g
賞味期限２ヶ月以上
価格¥594